Тщательно растереть масло, яйцо, сахар и в эту смесь влить кефир. Затем добавить мандарины, пропущенные через мясорубку (вместе с кожицей), немного соли и все размешать. Смесь влить в муку, добавить гашеную уксусом соду и все тщательно взбить. Перелить тесто в смазанную маслом форму, выдержать 40 мин.(обязательно!). Затем выпекать в духовке, проверяя готовность сухой зубочисткой.