Салаты

Салат (итал. Salato, Salata — «солёное») — в традиционной рецептуре прохладное блюдо, подготовляемое из консистенции разных овощей и/либо фруктов (фактически листья салата, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимоновым соком, солью, перцем либо особыми салатными заправками; подаётся большей долею к поджаренному мясу, время от времени в виде закуски. Нередко в состав салатов входит зелень: укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук, чеснок.

История

Обычай есть салат встречается уже у римлян, коим были известны салаты из эндивия, бульона, оливкового масла, лука, мёда и уксуса.

В Средние века салат изготовлялся из лука, чеснока, перечной мяты и петрушки.

Существует огромное множество салатов. Мы с вами будет готовить салаты из рыбы, мяса, овощей. А так же и многие другие блюда: колбасы, дичи, раков, кальмаров и др. с солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь пикантным соусом (майонезом и другими): это так называемые русский, итальянский, польский салаты. Одним из самых популярных салатов этого вида — салат «Оливье». Используя овощи каждого сезона, салаты готовят весь год, обычно непосредственно перед подачей к столу.