Мясо

Мясо — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, также прилегающей костной тканью (мясо на костях) либо без неё (бескостное мясо).

Кроме того, мясом время от времени называют некие субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевого тракта и так далее. Мясо употребляется в большей степени как пищевой продукт.

Великая часть мяса, употребляемого людьми, делается средством убоя домашних животных особых мясных пород на скотобойнях. В еду употребляется мясо и прочих животных (одичавшие большие и маленькие млекопитающие, пресмыкающиеся, амфибии и так далее). В разных кухнях мира употребляется мясо различных животных. В основном это находится в зависимости от доступности разных видов и традиций кухни.

Мясо домашних млекопитающих употребляемых в пищу:

Говядина

Баранина

Свинина

Конина

Козлятина

Верблюжатина

Для мяса птицы ( курятина, утятина, гусятина, индюшатина, дичь (голубь, перепел, фазан, куропатка, вальдшнеп) и др) у нас сделан отдельный раздел с рецептами.