01 Белки и желтки разделить. Всыпать махонькую щепотку соли в белки и взбить их с половиной сахара в устойчивую пену. Сахар подсыпать порциями.
Белки важно не перевзбить. Если поверхность взбитой массы стала отливать «масляным» блеском, как бы лосниться — нужно тут же выключать миксер. А то их потом трудно перемешивать с другими ингредиентами.
Белки легко и быстро взбиваются в стеклянной или стальной миске, очень чистой, без малейших следов жира.

02 Оставшийся сахар высыпать в желтки, взбивать на низкой скорости миксером до растворения сахара, смесь должна сильно посветлеть. Много пузырей в желтках быть не должно, иначе они, объединившись, образуют огромные полости в бисквите. Пузырики для бисквита нужны мелкие — те, что в белке.

03 Добавить в растертые с сахаром желтки подсолнечное масло и апельсиновый сок (или воду), перемешать. Муку и куркум просеять, подсыпать в желтковую смесь и перемешать до однородности.

04 Осторожно перемешать со взбитыми белками. Выложить в смазанную растительным маслом форму со стаканом внутри. На дно — круг из пергамента.

05 Выпекать 7,5 минут (900 Вт) не закрывая форму. Выдержать в выключенной печке 10-15 мин.
Сверху намазала апельсиново-морковным джемом.