Творог хорошо размять вилкой, добавить яйца, сахар, манку, хлопья, разрыхлитель, размешать и оставить минут на 20-30, чтобы манка и хлопья стали мягче, набухли
С мандаринов снять цедру. Затем разделить на дольки, удалить косточки и белую кожицу. Мякоть и цедру добавить в творожную массу, перемешать.
Форму (у меня 11х25 см), в которой будете печь кекс, смазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу, разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.