Рыбка для этого рецепта нужна белая, нежирная. Я брала сайду.
Рыбку чистим, удаляем плавники и режем на порционный кусочки.
Кусочки обваливаем в муке (3 ст. ложки) и быстренько обжариваем на растительном масле.
На данном этапе наша цель не довести рыбу до готовности, а получить корочку, чтобы рыба не развалилась при дальнейшем приготовлении.
Для соуса чистим лук, режем мелкими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета. Посыпаем 1 ст. ложкой муки и еще немного обжариваем.
Теперь щедрой рукой вливаем, постоянно помешивая, холодную воду. Воды должно быть столько, чтобы соус потом покрыл всю нашу рыбку. Как закипит, добавляем томатный соус. Снова даем закипеть и кидаем лавровый лист, несколько бутонов душистого перца и сахар. Кол-во сахара зависит от томатного соуса, который вы использовали (у меня получилось 4 ложки) — соус должен получиться хорошо сладким. Наконец солим и перчим по вкусу. Варим еще минут 10.
Нашу поджаренную рыбку укладываем в кастрюлю с толстым дном и заливаем соусом. Ставим на слабый огонь и тушим минут 10-15.
И теперь самое важное: даем рыбке настояться хотя бы пару часиков, а лучше ночь — рыба должна хорошо пропитаться.