Цинциннати чили

← →

22 апр 2008 в 03:15

За исключением Техаса, Цинциннати, штат Огайо — самый помешанный на чили город. Их чили полностью отличается от более известного Техасского чили.

Автор:

ollka

Источник: whatscookingamerica.net

Категория: Основные блюда

Кухня: Американская

Повод приготовить: Встреча с друзьями, Обед и Ужин

Время приготовления: 2 часа

Так же в кулинарной книге пользователя: Rebel – Чилли

Средняя:

(1 оценка)
Войти , чтобы оценить рецепт.

Необходимые ингредиенты на 4 порции

500 г говяжьего фарша
Говяжий фарш
1 маленькая луковица
Репчатый лук
2 зубчика чеснока
Чеснок
1 острый перчик чили
Острый перец
Перец стручковый
1 ч. л. молотого ямайского (душистого) перца
Ямайский перец
1 ч. л. молотой корицы
Корица молотая
1 ч. л. молотого тмина
Молотый тмин
1 ч. л. кайенского перца
Кайенский перец
1,5 ст. л. какао
Какао
150 г томатной пасты
Томатная паста
1 ст. л. вустерского соуса
Вустерский соус
1 ст. л. белого уксуса
Белый уксус
1/2 стакана холодной воды
Вода
Опционально:
спагетти
Спагетти
сыр Чеддар
Чеддер
луковица
Репчатый лук
красная фасоль "кидни" (консервированная)
Фасоль кидни

Фото от ollka

Добавить фотографию

Способ приготовления

01 Я добавила еще парочку маленьких маринованных острых перчика — для придания большей остроты.
В блендере измельчить луковицу, чеснок и острые перцы. В толстостенной кастрюле на среднем огне готовить фарш и измельченные лук, чеснок и перцы. Постоянно помешивать, разбивая комки фарша. Готовить, пока не останется сырого фарша (румянить не надо).

02 В фарш добавить все специи, томатную пасту, уксус, вустерский соус и воду. Все тщательно перемешать, уменьшить огонь и готоить, не накрывая крышкой, 1,5 часа.
Основное готово. Дальше — как подавать.

03 Любители Цинциннати чили нумеруют способы подачи чили, называя их 2-way, 3-way, 4-way, 5-way (в зависимости от количества слоев).
2-way: Чили подается на спагетти
3-way: Сверху еще посыпается тертым сыром
4-way: Сначала посыпается мелко-порезанным луком, сверху тертый сыр
5-way: На чили выкладывается фасоль, затем лук и тертый сыр.

В Цинциннате все помешаны на чили. И если, например, хотите проверить подлинность ресторана (насколько хороший чили там делают), попросите four-way. Если вас переспросят, с фасолью или луком вы хотите, знайте, что это плохой ресторан. Four-way — это всегда с луком и без фасоли.
Да, еще этот чили подается с так называемыми устричными крекерами (Oyster Crackers). Я даже не знаю, есть ли они в России, но как поняла, это просто крекеры без особо вкуса.

Фу, реклама. Убрать рекламу.