Чеснок очистить и раздавить плоскостью ножа. С утра залить его оливковым масла, оставить до вечера (если будете готовить вечером).
В миску просеять муку с солью, добавить половину чесночного масла и дрожжи, вымесить тесто, добавляя воду (примерно 100 мл). Вымешивать тесто не менее 5 минут на присыпанной мукой поверхности, затем вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 час в теплом месте.
Тесто размять руками по размеру формы. Растворить морскую соль в 1 ч.л. воды, сбрызнуть им тесто. Сделать в тесте небольшие углубления ручкой деревянной лопатки. Помидор нарезать кружочками и выложить сверху на тесто. Все обильно смазать чесночным оливковым маслом. Оставить еще на 1 час.
Духовку разогреть до 220 С, выпекать фокаччу 30 мин.