Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Положить картофель и петрушку в кастрюлю с водой, довести до кипения. Варить 10-15 мин, до готовности. Вынуть в миску.
Чеснок очистить, измельчить и растереть с солью. Половину сваренного картофеля размять толкушкой в пюре, добавить чесночную массу и измельченную петрушку, перемешать. Оставшийся картофель размять с 180 мл растительного масла и лимонным соком. Соединить обе массы и тщательно перемешать. Приправить солью по вкусу. Черный хлеб обжарить в оставшемся растительном масле, подать к закуске.