Луковицу мелко порезать, обжарить до мягкости, остудить. Смешать фарш с горчицей, минеральной водой, обжаренным луком, солью и перцем. Хорошенько вымесить в течении минимум 5 минут. Сформировать плоские котлетки высотой около 1-2 см и диаметром чуть больше, чем диаметр булочки. Обжарить сначала быстро на сильном огне с каждой стороны, потом на среднем огне до готовности.
Булочки аккуратно разрезать пополам, слегка обжарить на небольшом количестве оливкового масла с внутренней стороны.
Помидор, огурец и белый лук нарезать тонкими колечками. На нижнюю часть булочки выложить колечко помидора, несколько колечек огурца, белый лук и котлету. Накрыть второй булочкой.