Посистить картошку, вымыть и отварить в подсоленной воде в течение 30 мин. Почистить лук и мелко нарезать его. Обжаривать лук на сковородке до золотистого цвета с 10 г сливочного масла в течение 5 минут. Вымыть и мелко нарезать петрушку. Фарш смешать с луком, петрушкой и яйцом. Посолить и поперчить. Картофель размять в пюре, добавляя немного воды от варки или молока (пюре не должно быть слишком жидким, иначе запеканку придётся потом черпать ложкой, ведь мясо тоже выделит сок!). Разогреть духовку до 220 ° C. Пюре посолить и поперчить. Добавить мускатный орех и оставшееся сливочное масло кубиками, хорошо перемешать деревянной ложкой. Половину картофельного пюре выложить в смазанное маслом блюдо для запекания. На пюре выложить говядину. Посыпать половиной тёртого сыра. Выложить оставшееся пюре. Посыпьте второй половиной сыра, запекать в духовке (на среднем уровне) в течение 30 мин. Подавать с салатом или овощами.
***В фарш можно добавить мелко порезанную и отваренную морковку. Фарш так же можно обжарить вместе с луком.