Цицаку пропустить через мясорубку первой.(главное ! не вычищать оттуда семена, отрезать только хвостики и мыть. пальцами не леть в глаза — иначе будет совсем плохо. руки после этого мыть раз 5, а лучше — работать в перчатках). потом, после цицаки через мясорубку идут болгарский перец (тут как раз семена надо вычистить) и чеснок. потом — приправы и соль. все перемешиваем, добавляем винный уксус. аджика будет бродить около двух недель. главное каждый день перемешивать ее чистой, сухой, деревянной ложкой.
ВАЖНО — готовить аджику в эмалированной посуде, затем переложить для брожения ее в чистую, сухую эмалированную кастрюлю.