1. Разогрейте оба вида масла на среднем огне в большой кастрюле. Всыпьте лук и сельдерей, доведите лук до прозрачности, 5-7 минут, за пару минут до конца добавьте чеснок.
2. Затем добавьте в кастрюлю помидоры, томат, кетчуп, коричневый сахар, немного приправьте солью и перцем. Листики тимьяна оборвите с веточки и также добавьте в кастрюлю. Влейте бульон, чтобы он лишь покрыл овощи, варите на слабом огне, закрыв крышкой 15 минут.
3. В это время разогрейте духовку до 200 гр. В миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Поместите в миску черри (прямо на веточках), тщательно перемещайте, так, чтобы черри полностью покрылись эмульсией. Затем переложите в жаропрочную форму, полейте остатками эмульсии и запекайте в духовке 20 минут.
4. Перелейте суп в блендер и превратите в пюре, при желании готовый суп протрите через сито. Верните суп в кастрюлю, влейте сливки и прогрейте на среднем огне до температуры подачи. При необходимости приправьте солью и перцем.
5. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, добавьте в каждую по веточке, запеченных черри и подавайте к столу.