Al ajillo — довольно простая и распространенная «техника» в испанской кухне: много чеснока, петрушки и оливкового масла. Продукт (креветки, кролик, курица, шампиньоны, из наиболее распространенных) обжаривается в чесночном ароматном масле и посыпается петрушкой.
Чеснок можно добавлять в следующих вариантах:
1) целый очищенный;
2) целый неочищенный, слегка приплюснутый плоской стороной ножа;
3) головка чеснока, очищенная от шелухи и разрезанная пополам вдоль;
4) очищенный порезанный на пластинки;
5) очищенный мелко порезанный (но тогда он может сгореть).
Да, кролика иногда предварительно обрабатывают, маринуют там в чем-нибудь или на крайняк уксуском протирают и на пару часиков оставляют, говорят еще, что это от пола зависит. Ну я, как незнакомая еще с этим мясом, готовила его прям как есть, и в общем никаких неприятных привкусов замечено не было. Быть может, повезло =)