Куриное филе отбить ножом крест-накрест. Посолить, поперчить, залить темным пивом и дать помариноваться 10 минут. Обвалять в муке или сухарях и обжарить на очень (очень!) горячем масле по 2 минуты с каждой стороны. Добавить пиво и щепотку сахара, потомить до готовности (не долго).