Замесите тесто: смеашайте муку, сахар и соль в большой чаше. Добавьте масло и смешайте в блендере или вымесите руками до стостояния крупных крошек. Добавьте ледяную воду и вымешивайте до однородности. Важно чтобы тесто не было слишком влажным или липким. Если тесто всё ещё неоднородное, добавляйте ледяную воду по чайным ложкам и месите до гладкости и однородности. Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и пложите в морозильник на 30 минут.
Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки. раскатайте тесто в круг диаметром 10 дюймов (25,4 см). Аккуратно накрутите тесто на скалку и выложите его в круглую форму для выпечки (9 дюймов = 23 см). Разровняйте тесто по дну и стенкам. Избыток теста вдавите в бортики, укреляя их. Положите в морозильник.
Разогрейте духовку до 190С.
Начинка: пюрируйте тыкву в блендере с маслом и щепоктой соли. Отложите 1,5 чашки смеси в миску. В отдельной миску взбейте яйца с сахаром до растворения сахара. Добавьте яичную смесь к тыквенному пюре и хорошо перемешайте. Добавьте сливки, корицу, мускатный орех и вновь перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму и поставьте в печь на нижнюю полку. Смажьте края коржа взбитым белком. Снизьте температуру до 160С и выпекайте до тех пор, как начинка схватится, но будет немного подрагивать при потряхивании (ужасные слова — Прим. пер.), около 40 минут. Выньте из печи и дайти остынуть.
Тем временем, выложите орехи пекан на протвень и запекайте около 10 минут. Выньте из духовки и дайти остыть. Разморозьте клюкву в дуршлаге, чтобы избавиться от лишней жидкости. Положите печенье, орехи и клюкву в комбайн и измельчите слегка, (до того, как они станут напоминать кранчи). Выложите смесь на остывший пирог и тут же подавайте. Остатки заморозьте.