01 Орехи почистить и залить кипятком на 1 минуту. Слить воду, обсушить и мелко порубить.
Морковь почистить, помыть и измельчить на мелой тёрке.
Желтки отделить от белков.
Взбить желтки с сахаром до пенообразного состояния.

02 Добавить щепотку соли, крахмал, орехи, морковь и цедру.
Всё хорошо перемешать.
Взбить белки до мягких пиков.

03 Осторожно ввести белковую массу в желтковую и перемешать. Движения  — снизу вверх.

04 Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой и влить тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 190°С примерно 40-50 минут.
Вытащить из формы и остудить.

Посыпать сверху сахарной пудрой и подать.