Остальные составляющие этого блюда уже не обязательны, и служат в основном для того, чтобы придать красивый вид готовому блюду. Это половина стакана турецкого гороха (его следует замочить на ночь), стакан зеленого горошка и один красный сладкий перец. Готовят этот рис в пароварке.
Стремиться лучше к тому, чтобы рис был готов примерно в течении тридцати минут, что вполне достижимо для большинства сортов (типа «басмати» или «жасмина»), которые можно найти в продаже. Если у вас наличествует только рис требующий длительной варки (коричневый, дикий,..), то его нужно замочить на несколько часов.
Теперь сам процесс. Мясо разделал на небольшие кусочки (лишний жир и кожу отложил в сторону). Морковь и перец почистил и нарезал небольшими кубиками. Лук распустил на тонкие полукольца. Мангольд нарезал крупными полосками, петрушку и очищенный чеснок мелко порубил. Смешал все вместе с рисом, горохом, маслом и специями. Добавил столовую ложку соли. На фотографии можно увидеть правильные пропорции:)
Полученную смесь уложил в верхний отдел пароварки. Внутрь пароварки залил два стакана воды. В конце приготовления, эта вода превратится в ароматный бульон, поэтому много воды лучше не наливать. Довел воду до кипения и соединил части пароварки вместе.
Готовится рис первые 30 минут под крышкой, а последние 5 минут крышку лучше убрать. Как только прошло указанное время, рис переложил в большую тарелку и полил его сверху бульоном скопившимся в кастрюле (треть стакана будет вполне достаточно). Распаренный рис его сразу впитает. Скорее всего на этом этапе уже можно будет остановиться, главное убедиться, что весь рис равномерно приготовился. В противном случае, его следует подержать на пару еще минут 10. А затем и подавать гостям, ошеломленным таким рассыпчатым и ароматным рисом.