Шампиньоны почистить,отделить шляпки, отварить.
Колбасу и лук мелко порубить и обжарить на сковороде.
Картофель отварить, размять в пюре, смешать с обжаренной колбасой, добавить соль-перец по вкусу и нафаршировать шляпки грибов. Шляпки выложить на сковороду с разогретым маслом (сливочным или растительным — по вкусу), сверху положить по кусочку сыра. Жарить несколько минут, в конце закрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
При подаче украсить зеленью.