Желтки и 75 гр сахара взбить в пену.
Постепенно добавить 75 гр просеянной муки, перемешать, посолить.
В другой миске взбить белки в крепкую пену.
Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
Духовку разогреть до 150°С. Смазать противень маслом и присыпать мукой.
Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см.
Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. Ждать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Ждать 2 мин. и поставать в духовку.
Выпекать печенье до золотистого состояния. Готовые печенья Савоярди снять с противня лопаткой, посыпать корицей.