Куринную грудку отделяем от костей, получаем 2 филе. Каждый кусочек разворачиваем, отворачивая малое филе, и делим на 2 примерно одинаковых кусочка.
Каждый кусок отбиваем, сохраняя форму, с двух сторон.
Грибы режем, быстро обжариваем на сильном огне до румянца.
Сковородку или неширокую форму с бортами (иначе мясо очень быстро высыхает) смазываем маслом. Выкладываем отбивные, смазываем сверху майонезом, следующий слой — грибы. Засыпаем сыром и ставим в духовку, разогретую до 200°С. Жарим до готовности, ~20-30 минут. Важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось нежным и сочным.