Лук и чеснок очистите и измельчите. Мясо индейки нарежьте на кубики. Взбейте его в кухонном комбайне в течение 1 мин с яичным белком, 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. муската. Посолите и поперчите. Слепите из полученного фарша шарики размером с грецкий орех. Смешайте в миске оставшуюся часть муската, соевого соуса и вермут. Обжаривайте на предварительно прогретой сковороде в растительном масле в течение 10 мин. Регулярно перемещайте шарики по сковороде, так, чтобы они обжаривались со всех сторон. Слейте масло из сковороды и влейте туда соус. Обжаривайте шарики до тех пор, пока жидкость не выпарится, а шарики не покроются карамелью золотистого цвета. Шарики можно подать горячими, теплыми или холодными. Если вы подаете шарики как холодное блюдо, в качестве гарнира к ним вы можете предложить сырые овощи.