Разрезать каждое филе вдоль пополам, не прорезая до конца, чтобы в мясе образовался «карман». У розмарина удалить стебли, листики измельчить. Каперсы порубить. Натереть куски филе со всех сторон солью и перцем, вложить в каждый по ломтику ветчины, сыра, розмарин и каперсы. Разогреть масло в сковороде, обжарить фаршированные филе на сильном огне под крышкой с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать горячими.