Мясо тонко отбить, натереть солью и перцем. Обвалять сначала в муке, затем в яйце и потом в панировочных сухарях.
Разогреть масло (или жир) в сковороде, ображить мясо до хрустящей корочки с каждой стороны (примерно по 5 мин.)
Подать с брусничным соусом, украсив кусочками лимона.