Порезать свинина на маленькие кусочки (2-4 см), а лук колечками. В миску положить слой мяса, посолить, посыпать луком и обильно полить кефиром. Повторить пока не кончится мясо.
Чашу с заветным топливом для гурманов поставить в холодное место (погреб, землянка, холодильник) минимум на 3 часа, в идеале на сутки.
Готовить как обычный шашлык.