Гаспачо / livecookbook.ru

Гаспачо
← →

3 июл 2008 в 22:55

Традиционный испанский холодный суп из помидоров.

Автор:

ollka

Источник: allrecipes.com

Категория: Супы

Кухня: Испанская

Повод приготовить: Обед и Ланч

Время приготовления: 30 минут + 2 часа

В кулинарной книге автора: Супчики

Так же в кулинарной книге пользователя: yamm – крем-супы

Средняя:

(2 оценки)
Войти, чтобы оценить рецепт.

Необходимые ингредиенты на 6 порций

2 помидора
1 огурец
1 небольшая луковица
1/2 зеленого сладкого перца
2 зубчика чеснока
2 маленьких острых перчика (маринованных)
70 г томатной пасты
1 ст. л. оливкового масла
1/3 стакана красного винного уксуса
1/2 ч. л. острого чили-соуса
1 1/2 ч. л. соли
1/8 ч. л. молотого черного перца
1/3 пучка кинзы
шнитт-лук для украшения
Для крутонов (опционально):
4 куска белого хлеба
2 зубчика чеснока
оливковое масло для обжарки

Фото от ollka

Добавить фотографию

Способ приготовления

Помидоры порезать на 4 части, огурцы очистить и порезать на крупные кусочки, луковицу очистить, порезать на кусочки, зеленый перец очистить от семян и тоже порезать кусочками. Положить в блендер все овощи, острый перец, кинзу (оставить пару веточек для украшения) и томатную пасту. Выдавить 2 зубчика чеснока. Пробить на высокой скорости в течении 20 сек.
В большой миске смешать пюрированные овощи, добавить оливковое масло, уксус, острый соус, соль, черный перец. Долить томатным соком, чтобы получилась масса не слишком густая и не слишком жидкая. Накрыть и охладить в холодильнике около 2 часов.
Тем временем приготовить крутоны: хлеб нарезать кубиками обжарить в оливковом масле. В самом конце обжарки добавить раздавленный чеснок и обжаривать еще буквально минутку. Готовые крутоны переложить в маленькую миску.
Охлажденный суп подать в охлажденных мисках, украсив шнитт-луком и кинзой. Отдельно подать крутоны и свежие овощи (по желанию).

Есть 2 варианта измельчения овощей: можно все пюрировать до ровной однородной массы, а можно быстро пробить, чтобы получилось не совсем пюре, а именно очень измельченные овощи. Делают кому как нравится. Мне больше нравится 2ой вариант. Если у вас большой комбайн — можно попробовать пробить все овощи сразу. У меня он средненький. Я сначала нарезала все овощи крупными кусками и смешала их все вместе в большой миске (вместе с томатной пастой). Затем порциями (у меня получилось 3 порции) пробивала в комбайне буквально 4-5 секунд. Затем все порции перемешала в миске и потом уже добавляла масло, уксус и т. д. Получилось то, что надо! =)
Да, и крутоны у меня были из черного хлеба, белого дома не оказалось. Впрочем, мне и так очень понравилось, черных хлеб с чесноком всегда вкусно!

Фу, реклама. Убрать рекламу.

Робот Марвин предлагает посмотреть похожие рецепты:

Гаспачо из манго

estarter 11 июл 2008 в 23:25

очень вкусный супчик, но не перебарщивайте с острым — в отличии от чили он должен быть островат, а не обжигающе остр (на мой взгляд:-)

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы написать свой обзор для этого рецепта.

Необходимые ингредиенты на 6 порций

Способ приготовления

Рецепты

Ссылки

Статистика показала, что