Духовку разогреть до 150 С. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом. Помидоры нарезать кружочками, выложить на противень. Сверху равномерно присыпать сахаром, солью, мелкопорезанным чесноком и тимьяном. Выпекать в духовке около 40 минут.
Можно подать прямо так, можно сверху выложить размятую брынзу и мелкопорезанную зелень.