Сладкий перец испечь в духовке, минут 20 (до мягкости). Дать слегка остыть, очистить от кожицы, порезать кубиками. На оливковом масле спассеровать лук, добавить перец, приправить и жарить минут 5-10.
Брынзу размять вилкой, выдавить в нее чеснок, размешать. Подавать перец, посыпав брынзой и мелкопорезанной зеленью