Карамелизованная клубника с яичным соусом

18 май 2008 в 16:47

Сообразила на завтрак это чудо, очень и очень понравилось!

Автор:

laurchik

Источник: gastromag.ru

Категория: Десерты

Повод приготовить: Романтический ужин

Время приготовления: 30 минут + 5 минут

Средняя оценка:

(1 оценка)
Войти, чтобы оценить рецепт.

Необходимые ингредиенты на 2 порции

250 г свежей клубники
50 г сливочного масла
1–2 ст. л. тростникового сахара
2 желтка очень свежих яиц
2–3 ст. л. коньяка или клубничного ликера
1 ч. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
2 листика мяты

Фото от laurchik

Добавить фотографию

Способ приготовления

01 Клубнику промыть в проточной воде. Удалить плодоножки, обсушить и разрезать пополам.

02 В сотейнике разогреть масло с сахаром и обжарить клубнику, 2-3 мин. Снять с огня.

03 В отдельной миске смешать желтки, коньяк, сахарную пудру и ванильный сахар. Поставить в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы миска была погружена в воду на две трети своей высоты, и взбивать, пока масса не загустеет.

04 Клубнику разложить по высоким бокалам. Сверху добавить взбитый соус. Украсить листиками мяты.

1. Клубнику не передерживайте, когда сок начнёт мутнеть, сразу снимайте с огня, нужно чтобы он был немного непрозрачным, а не крахмалообразным.
2. Крем у меня чего-то не получился. Вернее был похож на густую пасту, я добавила пару столовых ложек молока, вроде помогло, но было уже очень жидко. В итоге старый проверенный способ — взбить белки от этих желтков с сахарной пудрой и вмешать в подостывший крем. Получилась отличная консистенция.
Очень вкусный десерт, съели мгновенно и делается ну очень быстро!
Для романтического ужина самое то, хоть и сделала я его на завтрак — реализую 3 кг клубники)

Робот Марвин предлагает посмотреть похожие рецепты:

посмотреть остальные...

Нет ни одного обзора.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы написать свой обзор для этого рецепта.

Необходимые ингредиенты на 2 порции

Способ приготовления

Рецепты

Ссылки

Статистика показала, что