Срезать корку с булочки и смешать размоченный мя­киш с фаршем, яйцом и специями до образования одно­родной массы. Сформовать из фарша маленькие биточки. Положить в кастрюлю нарезанный лук и нагревать i мин. на полной мощности. Потом добавить к луку воду, лавровый лист и кипятить, закрыв крышкой, 4-5 мин. Опустить туда биточки и тушить 5 мин. при том же уровне мощности. Готовые биточки осторожно вынуть шумовкой. Для приготовления соуса растереть масло с мукой и развести бульоном, чтобы получилась однородная смесь без комочков, добавить специи и лимонный сок, быстро сме­шать со сметаной. Залить биточки соусом и дать постоять 5 мин., накрыв крышкой.