| Рассольник с копченой грудинкой |
|
← →
|
2 фев 2008 в 23:48
Необходимые ингредиенты на 6 порций
-
150 г перловой крупы
-
600 г копченой грудинки
-
2 л куриного или овощного бульона
-
3 соленых огурца
-
0,5 ст огуречного рассола
-
3 картофелины
-
1 морковка
-
1 луковица
-
50 г корня сельдерея
-
2 лавровых листа
-
4 горошины черного перца
-
растительное масло для обжаривания
-
соль по вкусу
|
|
Способ приготовления
Перловку перебрать, промыть в нескольких водах. Поместить крупу в дуршлаг, поместить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой. Распаривать 35 мин.
Грудинку нарезать небольшими кусочками. Морковь, сельдерей и лук очистить, порезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку, 5 мин. Добавить овощи и готовить еще 4 мин.
Влить в кастрюлю бульон, добавить перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин.
Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать соломкой и положить в отдельный сотейник. Влить рассол. Довести до кипения и снять с огня.
Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.
Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровые листы и горошины перца. Если необходимо, посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам.
Подавать со сметаной.
|
Добавить фотографию
Получается вкусно! Только, на мой вкус, не хватает остроты и кислинки, но, возможно, это из-за ассоциаций с солянкой)
