Куриное филе нарезать небольшими кусочками, чили и луковицу измельчить, сладкий перец нарезать на полоски и потом разрезать пополам поперек.
На сковороде разогреть подсолнечное масло, начать обжаривать лук. Когда он станет мягким, добавить чили, перемешать и добавить курицу. Уменьшить огонь. Раздавить в сковородку чеснок, посолить, поперчить, добавить кориандр, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 5 мин. Раскрошить четверть куриного кубика в сковородку и продолжать тушить под крышкой еще минут 10.
Добавить в сковороду сладкий перец, усилить огонь и постоянно помешивая, жарить до золотистой корочки. Ближе к концу добавить мелконарезанную петрушку.