Тунец вынуть из банки, масло слить. Слегка обсушить и смешать со сметаной и щепоткой соли. Огурец очистить от кожуры, измельчить вместе с петрушкой, добавить к тунцу и перемешать.
Черри разрезать пополам, добавить к листьям руколы. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам. Смешать масло и уксус, приправить солью, залить руколу полученной смесью и аккуратно перемешать. Разложить руколу с черри по тарелкам, в центр положить по 1,5 ст. л. тунцовой смеси. Посыпать свежемолотым перцем. Сбоку положить половинку яйца.