1
Мясо кролика вымыть, просушить и нарезать крупными кусками.
2
Разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета.
3
Чеснок почистить и мелко нарезать.
4
Сельдерей тоже порезать мелко.
5
Лук почистить и нарезать полукольцами.
6
Лук, чеснок и сельдерей добавить в кастрюлю к кролику и жарить несколько минут, время от времени помешивая.
7
Влить вино, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
8
Лук-шалот почистить и мелко порубить.
9
Перец чили освободить от семян и тоже порубить.
10
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить шалот, добавить розмарин, консервированные помидоры и чили. Посолить, поперчить и прогревать на медленном огне 10 минут.
11
Получившийся соус влить в кастрюлю и тушить кролика до готовности.