Филе куриной грудки разрезать вдоль. Кусочки отбить, посолить, поперчить, смазать майонезом или горчичей (можно и не мазать). Положить начинку (курага, чернослив, жаренные с луком грибы, сыр и т.д.) Свернуть рулетик. Края (если расходятся) сколоть деревянной зубочисткой.
Выложить на противень, засыпать тертым сыром и довести до готовности в духовке (15-20 минут).