Картофель нарезать соломкой или кубиками, закинуть в воду и варить почти до готовности, минут 15-20. Раскрошить в кастрюлю куриный кубик, добавить нарезанный тонкими полукользами лук, потом щавель. Через пару минут влить тонкой струйкой перемешанные желтки с белками, помешивая супчик.
Снять с огня, дать немного настояться и подавать.