| Пирожки с желудочками и рисом |
|
← →
|
29 ноя 2007 в 16:35
Необходимые ингредиенты на 32 порции
-
700 гр муки
-
500 мл тёплой воды или молока
-
24 гр сухих дрожжей (два пакетика)
-
2 ст.л. сахара
-
1 ч.л. соли
-
4 ст.л. растительного масла
-
1 стакан риса
-
1 лоток куриных желудочков
-
1 луковица
-
1 ст.л. растительного масла
-
1 ч.л. муки
-
2 ст.л. растительного или животного жира
-
0,5 стакана бульона
-
3 ст.л. молока
-
1 желток
|
|
Способ приготовления
01 Тесто: в части тёплой воды растворяем дрожжи и сахар, добавляем к ним яйца и муку, соль, долиавем оставшуюся воду, вымешиваем тесто, у конце добавляем растительное масло чтобы тесто стало эластичнее и не липло к рукам. Хроошо вымешиваем. Оставляем подойти пару раз (подошло-обмяли-подошло), делим тесто на 32 шарика (на 4 части, каждую ещё на 4 и маленькие 16 частей пополам). Ну или какие кому пирожки нравятся.
02 Обжариваем на растительном масле провёрнутые через мясорубку желудочки, отдельно обажриваем мелко нарубленную луковицу, отвариваем рис, всё перемешиваем.
Зарпавляем следующим соусом: на растопленном жире обжариваем постоянно помешивая 1 ч.л. муки, добиваемся равномерной консистенции, далее вливаем бульон, постоянно помешивая доводим до загустения. Вливаем в начинку, перемешиваем.
03 Формируем лепёшечки из частей теста, укладываем начинку, защипляем тщательно края. Укладывем оставляя небольшое расстояние между пирожками. Я люблю когда они тесно поднимаются, с бочков такие красивые и ввысь растут)
04 Когда пирожки испеклись, но ещё не покрылись румяной корочкой, смажем их поверхность смесью молока и желтка кулинарной кисть. Мажем аккуратно, не перебарщиваем!
05 Когда пирожки испеклись, накройте их намоченным и хорошо отжатым чистым полотенцем. Так они дольше останутся свежими и мягкими.
|
Добавить фотографию
