В миску просеять муку, с солью и разрыхлителем. Добавить сахар и хорошо перемешать. Добавить масло и превратить тесто в крошку (мне удобнее всгео делать это руками). Постепенно добавлять молоко, пока не получится мягкое немного липнущее к рукам тесто (может понадобиться не все молоко).
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и закончить перемешивание руками. Готовое тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 20 минут.
Духовку разогреть до 220С.
Отдохнувшее тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 2 см., небольшую выемку окунать в муку и вырезать сконы. Чтобы они правильно и ровно поднялись нельзя крутить выемку, просто надавить и слегка встряхнув вынуть готовый скон. Выложить заготовки на противень, покрытый пекарской бумагой. Для блестящей поверхности сконы смазывают взбитым яйцом, для матовой — присыпают слегка мукой.
Печь сконы нужно минут 10-12.
Дать немного остыть и подавать к чаю еще теплыми. Со сливками, маслом, творогом, вареньем.